POLPETTINE DI MELANZANE

Le polpette, si sa, piacciono a tutti. Ma perchè accontentarsi delle solite polpette di carne? Ecco una golosa variante, saporita, ma allo stesso tempo fresca e leggera.

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Pronti a prendere appunti? In pochi passaggi potrete portare in tavola un piatto che piacerà a tutti.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

2 melanzane belle sode

1 spicchio d’aglio

1 uovo

erbe aromatiche

pecorino grattugiato

pan grattato

sale

pepe

Lavate bene le melanzane sotto l’acqua corrente, pelatele e tagliatele a pezzetti.

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Mettete le melanzane in abbondante acqua, insieme ad uno spicchio d’aglio, e fate bollire finchè risulteranno molto morbide. Fatele freddare dentro ad un colino e premetele energicamente con una forchetta per eliminare l’eccesso di acqua.

Unite al composto l’uovo, le erbe aromatiche, il pecorino grattugiato, una presina di sale e il pepe a piacere. Amalgamate tutti gli ingredienti e aggiungete il pangrattato: versatene poco alla volta, finchè il composto non avrà raggiunto la consistenza classica delle polpette.

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Prendete poco composto alla volta e formate delle polpettine della grandezza che preferite. Disponetele ben distanziate su una teglia ricoperta con carta da forno e cospargetele con un filo d’olio. Infornate a 180 gradi per una ventina di minuti e…buon appetito!

Unica avvertenza? State attenti perchè una polpetta tira l’altra 😉

❤ Annabell ❤

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