TORTA RUSTICA CAROTE E MANDORLE

La mia stagione preferita è l’autunno: quando l’aria diventa fresca, si iniziano a mettere i maglioncini e cala prima la sera. Mi piace guardare la pioggia fuori dalla finestra e fare merenda con
una tazza di thè fumante e un buon dolce fatto in casa.

E quale dolce migliore di una soffice torta? Questa volta ho scelto di farne una con carote e mandorle. Per renderla ancora più rustica ho deciso di usare la farina di segale, per darle quel “gusto di campagna” che mi piace tanto.

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Ingredienti:

250 gr di carote

100 gr di farina di segale

150 gr di fecola

150 gr di zucchero di canna

1 vasetto di yogurt magro

1/2 bicchiere di latte

1/2 bicchiere scarso di olio delicato

50 gr di mandorle tritate grossolanamente

1 bustina di lievito o un cucchiaino di bicarbonato

Come fare?

Lavate bene e pelate le carote, che andrete poi a tritare grossolanamente. Aggiungete le due farine setacciate, lo zucchero di canna e le mandorle che avrete precedentemente sminuzzato con un batticarne. A mio avviso, le mandorle non troppo sminuzzate conferiscono alla torta una consistenza ancora più rustica, perfetta per questo dolce.

Immagine2

Unite lo yogurt, il latte e l’olio a filo; mescolate energicamente e aggiungete la bustina di lievito o il mezzo cucchiaino di bicarbonato.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180° per una mezz’oretta, o comunque quando risulta pronta con la prova stecchino.

Immagine

Perfetta per la colazione o la merenda, non può non piacere a chi, come me, adora questa stagione 😉

❤ Annabell ❤

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