PLUMCAKE SALATO ALLE VERDURE

Adoro il plumcake in tutte le sue varianti: semplice semplice allo yogurt, morbidissimo con miele e noci, goloso con gocce di cioccolato…

Ma non solo: il plumcake mi fa impazzire anche nella sua versione salata. Oggi ho deciso di prepararne uno con verdure e formaggio, ma potete dare libero sfogo alla vostra fantasia e scegliere il ripieno che più vi piace…o che dovete smaltire dal frigorifero 🙂

image (2)

Ecco cosa serve:

200 gr di farina Manitoba

50 gr di farina integrale

1 vasetto di yogurt

1/2 bicchiere di latte parzialmente scremato

1 uovo

50 gr di olio di oliva

4 carote piccole

100 gr di fagiolini

formaggio grattuggiato

1 cucchiaino di bicarbonato (o una bustina di lievito istantaneo)

semi vari (lino, girasole, zucca,….)

sale q.b.

pepe q.b.

Come sempre, la preparazione è semplicissima:

Partite dalla verdura: pulite e pelate le carote, e immergetele in una pentola con acqua salata. Dopo un paio di minuti unite anche i fagiolini puliti. Fate sbollentare finchè le verdure non risultino cotte, ma ancora croccanti.

Nel frattempo preparate due terrine: in una ciotola versate le farine, il sale, il cucchiaino di bicarbonato e il formaggio grattuggiato. Nell’altra unite l’olio, lo yogurt e l’uovo, che dovranno essere sbattuti velocemente con una forchetta.

Unite le due terrine, amalgamando il tutto. Se il composto risulta troppo denso, aggiungete gradualmente mezzo bicchiere di latte parzialmente scremato.

A quest punto, scolate la verdura e tagliatela a pezzetti piccoli, che andrete ad unire al composto.

Mescolate energicamente e aggiustate di sale e di pepe, secondo i vostri gusti. Disponete il tutto in uno stampo e infornate a 180 gradi per circa 40 minuti, ma cambia molto a seconda della forma dello stampo che scegliete di utilizzare.

Per rendere ancora più appetitoso il plumcake, ho scelto di disporre sopra all’impasto dei semi (lino, zucca, girasole,….), che, oltre a renderlo più bello, gli conferiscono un sapore ancora più rustico.

Ed ecco pronto il vostro plumcake alle verdure: soffice, goloso e adatto per buffet e aperitivi, ma anche come cena insieme ad un buon piatto di insalata!

Immagine

Buon Appetito 😉

❤ Annabell ❤

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